LES VINS DE SAVOIE A LA CARTE

person Posté par: Aurelie Arnaud list Dans: Sub Category 1 Sur: comment Commentaire: 0 favorite Frappé: 354
LES VINS DE SAVOIE A LA CARTE

Des vins au caractère marqué.

Les vins de l'arc alpin s'étendent sur un petit terroir avec 2200 ha, qui regroupe généralement  4 départements (Savoie, haute, Savoie, Isère et Ain) et 23 cépages dont 7 emblématiques.

La trame des vins de Savoie est souvent caractérisée par sa fraicheur et sa minéralité. Les cépages emblématiques de nos vins blancs, rouges et effervescents sont aujourd'hui la signature de vignerons emblématiques et de terroirs affirmés que sont, Apremont, Chignin, la Arbin, Allobrogies, Bugey, et Saint Jean de Porte.

Issus de la jacquère un cépage qui représente 55 % du vignoble, les vins de Savoie ont longtemps été dans l'imaginaire de petits vins à boire avec nos  fondues et raclettes.

Les vins blancs de Savoie sont toujours majoritairement issus du cépage de la Jacquère produisants des vins secs ou effervescents.

Néanmoins, le terroir de la Savoie s'impose aujourd'hui sur la scène française.

Nos vins blancs ne sont plus seulement ciselés ou minérals. On découvre parfois un gras marqué dans le chignin "les filles" de Gilles Berlioz , un côté "bons vivants" comme sait l'imprimer Jean-Claude Masson le maître des Apremont. L'altesse appelée aussi localement "roussette",  le bérgeron qui n'est autre que la roussane nous offrent de grands "Chignin"au coté fédérateur chez Jean François Quénard par exemple.

Les vins rouges longtemps connus pour des vins avec un coté frais et plus rustique issus de cépages comme le gamay ou le pinot noir se sont merveilleusement étoffés. La mondeuse ce cépage avec  une vraie personnalité peut produire des vins à 10 ans qui rivalisent avec des fleurons français. "Selon disponibilité" on découvrira aussi le Persan cet ancien cépage réhabilité,  des assemblages que l'on adorent avec des mondeuses blanches, la douce, mondeuse rouges...

A découvrir dans notre cave.
Mots clés: vins

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